כולם רוצים לרדת במשקל מהר ולאכול טוב. דיאטת חלבונים היא אחת הדרכים היעילות ביותר להיות שבעים ולרזות במהירות. איך זה קורה?
ממושמצת למומלצת
עד לאחרונה נחשבה דיאטת חלבונים לדיאטה לא מוכרת, והיחס אליה היה חשדני. היא זכתה לכינוי המזלזל “דיאטת אטקינס”, על שם ד”ר רוברט אטקינס שהיה הראשון שהאמין בה, חקר את השפעותיה וכתב עליהן. כדיאטה לא מוכרת, היא הושמצה ונחשדה כמסוכנת.
בשנים האחרונות נערכו מחקרים על דיאטת חלבונים. הקהילה הרפואית הפחיתה את חשדנותה, ואט אט חלחלה לתודעה ההבנה שלדיאטת חלבונים יש השפעות מיטיבות רבות, היא זכתה להערכה רבה ובהמשך הפכה לפופולרית ביותר בתחום הדיאטות, וב-2021 אפשר לומר שהיא אופנתית.
מה קורה לגוף שלנו בזמן דיאטה דלה בפחמימות?
תזונה רגילה כוללת כ-10% חלבונים. בדיאטת חלבונים חלקם היחסי של חלבונים בתזונה עולה לסך של 50%. הגידול הזה הוא על חשבון הפחמימות. כל תאי הגוף זקוקים כל הזמן לאנרגיה, כדי לבצע את תפקודי החיים הבסיסיים ביותר. אנרגיה היא מולוקולת ATP, המופקת בתהליך דינמי מהגלוקוז. במלים פשוטות, הגוף חייב סוכר בשביל לחיות.
במצב רגיל, הגוף מפיק את האנרגיה מהפחמימות שבמזון. כשאדם מפחית משמעותית את כמות הפחמימות בתזונה, הגוף עובר למצב שנקרא קטוזיס: מצב שבו הגוף מפיק אנרגיה מתאי השומן שלו, המכילים מאגרי גליקוגן (צורה של גלוקוז שאינה זמינה ומשמשת כמאגרי חירום). אם כן, קטוזיס מוביל לתהליך ישיר של ירידה במשקל, כי הגוף שורף תאי שומן. זו אחת הסיבות המרכזיות לכך שדיאטת חלבונים מביאה לירידה מהירה יחסית במשקל.
דיאטת חלבונים – פשוט לאכול פחות
על פי מחקרים, בזמן דיאטת חלבונים התיאבון פוחת. זה קורה גם בגלל הקטוזיס, שהוא תוצאה ישירה של ההפחתה בפחמימות, וגם בגלל הצריכה הגבוהה של חלבונים. חלבונים יוצרים תחושה של שובע ממושך, לעומת פחמימות, למשל, שמספקות תחושת שובע מידי שנעלם לאחר זמן קצר.
דיאטת חלבונים – לא לכל אחד
האם דיאטת חלבונים מתאימה לכולם? ואם לא, למי היא כן מתאימה?
כמו לכל דיאטה, גם לדיאטת חלבונים יש תופעות לוואי אפשריות, העלולות להפריע:
חסר בוויטמינים ומינרלים
בדיאטת חלבונים יש נטייה להפחית צריכה של פירות וירקות, שרבים מהם מכילים פחמימות. שימו לב, פירות וירקות עשירים בוויטמינים ומינרלים, החיוניים לתפקוד תקין של מערכת החיסון.
השפעה על מצב הרוח
מחקרים מראים שדיאטת חלבונים נמצאה קשורה לירידה במצב רוח ולעצבנות.
חולי כליות
אם אתם סובלים ממחלת כליות, התייעצו עם הרופא שלכם לפני שאתם מחליטים על דיאטת חלבונים. לעומס החלבונים עלול להיות השפעה מזיקה על הכליות.
ואם אתם סתם לא מסוגלים בלי פחמימות…למה שלא פשוט תשקלו דיאטת פחמימות? כך או כך, בכל דיאטה שאתם בוחרים, חשוב להקפיד על תזונה מאוזנת הכוללת את כל אבות המזון.
